पलक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe in Hindi)
पालक सेहद के लिए बहुत ही फ़ायदेमंद होती है। पनीर भी पौष्टिक अहार है। पालक पनीर बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। तो आइये आज पलक पनीर (Palak Paneer)बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
पालक: 300 ग्राम
पनीर: 200 ग्राम
टमाटर: 2 पीस
प्याज: 2 पीस
अदरक+लहसन का पेस्ट: आधा चम्मच
हरी मिर्च: 2 पीस
लाल मिर्च: आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
एवेरेस्ट मासाला: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: आधा चम्मच
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा
क्रीम: 2 चम्मच
सरसों तेल: 50 ग्राम (पनीर को तलने के लिए आवश्यकता अनुसार )
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
पालक को अच्छी तरह साफ कर के पानी से धो लें और गैस पर कढ़ाही में आधा कप पानी और पालक डाल कर पालक को उबाल लें। ठंडा होने पर पालक से निकला हुआ पानी निकाल कर पालक को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। एक प्याज और हरी मिर्च बारीक़ काट लें, बाकि एक प्याज ,हरी धनिया, टमाटर को मिक्सी में पिस कर पेस्ट बना लें। एक छोटी कटोरी में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, एवेरेस्ट मीट मसाला, अदरक लहसन का पेस्ट डाल कर इसमें आधा कप पानी डालें और सभी मसाले का पेस्ट बना लें। पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
कढाई को गर्म कीजिये और इसमें सरसों तेल डालिए। तेल गर्म होने पर पनीर के टुकड़े गर्म तेल में डाल के तलिए। जब पनीर हल्का ब्राउन कलर का हो जाये तो इसे एक प्लेट में निकाल लें बाकि बचे तेल में, अगर तेल कम हो तो इसमें थोडा और तेल डाल लें, तेल में जीरा और हींग से तड़का दें। बारीक़ कटी प्याज डालकर हल्का भूनें। फिर मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भूनें। पालक का पेस्ट डाल कर आवश्यकता अनुसार पानी डालें। जितनी आपको ग्रेबी चाहिए, उबाल आने पर पनीर डालें और क्रीम, आवश्यकता अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह खौला लें। आपका पालक पनीर तैयार है। इसे रोटी, चावल के साथ खाएं।
